Fırında saganaki çok bilinmeyen bir Rum mezesi, anavatanı Selanik. Yunancası 'bouyiourdi' olan bu enfes mezenin yapması da yemesi de oldukça keyifli.
Saganaki bizdeki sahanın ta kendisi. Yunan mutfağında sahanda pişirilen ve aynı sahanda sunulan mezelere saganaki deniyor.
Akdeniz mutfağının tüm özelliklerini taşıyan fırında saganaki fırından çıkar çıkmaz masaya gelir ve sıcak olarak yenir.
Bu basit ama lezzetli meze şarap, rakı hatta bira ile bile eşleşebilir.
Fırında Saganaki İçin Malzemeler
1 yeşil biber
1 domates
2 kibrit kutusu Ezine peyniri
½ su bardağı kaşar peyniri rendesi
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
Fırında Saganaki Yapılışı
Ezine peyniri ılık sudan geçirildikten sonra orta irilikte doğranır, kaşar peyniri rendelenir.
Domates küp ve biberler ince yuvarlak doğranır.
Tüm baharatlar zeytinyağına eklenerek karıştırılır.
Bir güveç kabına sırasıyla beyaz peynir parçaları, domates, biberler ve kaşar peyniri rendesi konur. Güvecin en üstüne baharatlı zeytinyağı eklenir.
Güveç kabının üzeri alüminyum folyo ile sıkıca kapatılarak önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika süresince pişirilir.
Aynı güveç kabında veya farklı bir tabağa alınarak sıcak servis edilir.