• 4masa4meze

Girit Mezesi: Peynirli Mezelerin Kralı

Güncelleme tarihi: 28 Kas 2020

Akdeniz beslenme modelinin tipik bir örneği olan Girit mutfağının bize armağanı: Girit mezesi veya ezmesi.


Girit mezesi en güzel Ezine peyniri ve Bergama koyun tulumu peyniri karışımından oluyor. Bergama tulumunun geleneksel hali %100 koyun sütü barındırır. Ezine peyniri ise %60 koyun %40 keçi sütünden yapılır. Ustalara göre Ezine peyniri deliksiz, dümdüz ve sert olmalı. Peynirin ortası ve dışı aynıdır ve asla kokmaz. Ezine peynirinin eşsiz lezzetinin sırrı Kaz Dağlarının zengin bitki örtüsü.


Bu iki enfes peynirin buluşmasından harika bir lezzet ortaya çıkıyor. Ceviz, antep fıstığı, taze kekik ve fesleğen de işin içine girince lezzet tavan yapıyor. Dövülmüş sarımsak ve zeytinyağı ise mezemize son noktayı koyuyor.


Bize de bu harika lezzetin kıymetini bilmek kalıyor.

Girit Mezesi

Girit Mezesi İçin Malzemeler


  • 250 gr Ezine peyniri

  • 200 gr Bergama koyun tulumu peyniri

  • 2 su bardağı ceviz içi kırığı

  • 2-3 diş sarımsak

  • 1 su bardağı Antep fıstığı kırığı

  • 1 su bardağı zeytinyağı

  • 1-2 dal taze kekik

  • 1-2 dal taze fesleğen


Girit Mezesi

Girit Mezesi Yapılışı

  • Peynirler ılık sudan geçirilir ve rendelenir.

  • Zeytinyağı azar azar dökülerek peynir rendesine yedirilir.

  • Ceviz ve Antep fıstığı havanda dişe gelecek irilikte dövülür. Sarımsaklar havanda ezilir.

  • İnce kıyılmış taze kekik ve fesleğen, ezilmiş sarımsak, ceviz ve Antep fıstıkları peynir ezmesine karıştırılır.

  • Dileğe göre ceviz kırıkları ile süslenerek servis edilir.


471 görüntüleme0 yorum

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör