• 4masa4meze

Kuru Bakla Favası: İster Sade İster Tekmil

Güncelleme tarihi: 17 Ara 2020

Kuru bakla favası doyuruculuğu ve lezzetiyle bağımlılık yapan bir Rum mezesi. Favanın olmadığı bir ziyafet sofrası düşünülemez bile. Meze denilince ilk akla gelenlerden olması favanın ne kadar meşhur olduğunun ve sevildiğinin göstergesi.


Mezemizin ana malzemesi bakla bol protein ve karbonhidrat içeren besin değeri yüksek bir bitki. Binlerce yıldır Anadolu topraklarında yetiştirilen bakla, o kadar değerli ki baklagiller ailesi onun adı ile anılıyor. Bakla ilkbaharın müjdecisi, tazesi kabukları ile birlikte yenirken sebzenin asıl makbul kısmı taneleri.


Rum mutfağında tüm kuru bakliyat ezmelerine fava deniyor. Ülkemizde en çok kuru bakla içinden fava yapılıyor.


Kuru bakla favası zeytinyağı, dereotu ve ince kıyım kırmızı soğan ile sunulursa buna ‘tekmil’ deniyor.


Kuru Bakla Favası

Kuru Bakla Favası İçin Malzemeler


  • 1,5 su bardağı kuru bakla

  • 1 orta büyüklükte kuru soğan

  • 1.5 çay bardağı zeytinyağı

  • Yarım limon suyu

  • 1 küp şeker

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

  • 1-2 dal dereotu


kuru bakla favası

Kuru Bakla Favası Yapılışı


  • Kuru bakla bir gece önce yumuşaması için suya konur.

  • Küçük küp doğranmış soğanlar 1 çay bardağı zeytinyağında 1-2 dakika kavrulur.

  • Suyu süzülmüş kuru baklalar, şeker, tuz ve kırmızı toz biber eklenerek tüm malzeme 5-6 dakika birlikte kavrulur.

  • 4 bardak sıcak içme suyu ilave edilir ve baklalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

  • Pişen baklalara artan yarım çay bardağı zeytinyağı, limon suyu ve kıyılmış dere otları eklenir.

  • Karışım blender yardımı ile veya mutfak robotunda püre haline getirilir ve orta derinlikte cam bir tepsiye eşit şekilde yayılır.

  • Hazırlanan ezme bir gece buzdolabında bekletilir.

  • Arzu edilen şekil verilerek servis edilir.

  • Tekmil fava istenirse mezenin üzeri zeytinyağı, dereotu ve ince kıyım kırmızı soğan ile süslenir.

96 görüntüleme0 yorum

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör