Humus Orta Doğu mutfağına ait bir meze.
Hummus Arapça nohut demek.
Komşu ülke mutfaklarının birbirinden etkilendikleri malum. Gerek aynı gerek farklı isimlerle aynı yemekler masalarımızda yer alıyor.
Bu harika lezzeti kendilerine mal etmeye çalışan bazı Orta Doğu ülkeleri arasında ''humus benim'' tartışması hala sürüyor.
Güneydoğu Anadolu bölgesinde sıklıkla yapılan humus ülkemizin diğer yörelerinde de severek tüketiliyor.
Haşlanmış nohutun tahin ile buluşması olan humus doyurucu lezzeti ile yüz yıllardır sofralarımızın başköşesinde.
Bu leziz mezeyi hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta var. Zengin bir lif ve protein kaynağı olan nohut doğru pişirilmez ise sindirim sorunlarına neden oluyor.
Nohutları beklettiğiniz suya probiyotik yoğurt mayası ile kendi mayaladığınız yoğurttan 2-3 kaşık yoğurt suyu eklemenizi öneriyoruz. Yoğurt suyundaki laktik asit nohuttaki fitatı parçaladığı için yapacağınız humus sindirimi daha kolay ve sağlıklı olur.
Humus İçin Malzemeler
2 buçuk su bardağı nohut
1/2 su bardağından biraz fazla tahin
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kimyon
Humus Yapılışı
Nohutlar bir gece önceden ıslatılır. Suyu süzülen nohutlar yeni bir suda yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Tahin derin bir kaba alınır. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu eklenerek pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırılır.
Karışıma dövülmüş sarımsak, tuz, kimyon ve haşlanmış nohutlar eklenir. Blender yardımı ile tüm malzeme birbirine yedirilir.
Karışımın çok yoğun olması durumunda nohutların haşlama suyundan biraz ilave edilebilir.
Humus üzerine az zeytinyağı eklenerek servis edilir. Dileyen mezeyi haşlanmış nohut taneleri ile süsleyebilir.