Köpoğlu mezesi özellikle Trakya’da çok yapılan ve severek yenen bir meze.
Rakı sofrasına çok yakışan köpoğlunun bilinen diğer adları papaz mancası ve bağ mancası.
Tarih boyunca Anadolu ve Avrupa arasında köprü vazifesi gören Trakya bölgesi, Rumeli ve göçmen mutfağının en zengin örneklerini içinde barındırır. Küçük farklılıklarla Trakya'nın hemen hemen her yöresinde yapılan köpoğlunun ana vatanı Kırklareli'dir desek yalan olmaz.
Manca kelimesi İtalyanca mangia kelimesinden gelir ve Türkçe yiyecek, yemek anlamında kullanılır. Her yörenin mancası farklıdır. Trakya'nın ve özellikle de
Kırklareli'nin mancası közde pişirilmiş patlıcan ve biberden hazırlanır ve ona papaz mancası denir.
Köpoğlu arzuya göre salata veya ana yemek olarak yenebilir. Her mevsim kolayca bulunan sebzelerden yapıldığı için çok şanslıyız.
Sizinle paylaştığımız köpoğlu mezesi tarifimiz bu lezzeti henüz tatmamış ve suyuna ekmek bandırmamış olanlar için.
Ama dikkat edin yapılışı çok kolay ve yemesi çok keyifli olan köpoğlu iştah açıcı lezzeti ile size bir ekmeği yedirtebilir.
Köpoğlu Mezesi için Malzemeler
3 orta büyüklükte patlıcan
5 yeşil biber
2 kapya biber
1 büyük kuru soğan
3 domates
3 diş sarımsak
3 çorba kaşığı üzüm sirkesi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Köpoğlu Mezesi Yapılışı
Patlıcanlar ve biberler közlenir. Biraz soğuduktan sonra kabukları soyulur ve orta irilikte doğranır.
Domates orta irilikte küp şeklinde doğranır.
Soğan piyaz usulü doğranır, tuz ile ovulduktan sonra sudan geçirilir ve süzülür.
Tüm malzeme kaşık ile hafif ezerek karıştırılır.
Dövülmüş sarımsak, sirke ve zeytinyağı ile hazırlanan sos meze üzerine gezdirilir.
Comentarios