Kabak bereketli bir sebze, türü bol.
Girit, sakız, asma ve su kabakları yazlık kabaklar içinde yer alır. Sakız kabağının kavurması, boranisi, mücveri güzel olur. Dolma deyince Girit kabağı akla gelir.
Kışlık kabaklar olan kestane ve bal kabakları ise tatlıların ve böreklerin yapımında kullanılır.
Gelelim mücvere… Mücver un ve yumurtanın bağlayıcı olarak kullanıldığı bir pişirme tekniği. Birçok sebzeden yapılsa da mücver denilince akla ilk kabak geliyor.
Sizlerle paylaştığımız kabak mücver tarifinin ana malzemesi sakız kabakları. Bol zeytinyağında kızartmak işin püf noktası.
İster sıcak ister soğuk her öğünde tüketilebilecek bir yemek olan kabak mücver, tartışmasız lezzeti ile meze olarak da masalarda kendine sağlam bir yer bulabilir.
Kabak Mücver için Malzemeler
5 orta büyüklükte sakız kabağı
2 yumurta
3-4 dal dereotu
3-4 dal maydanoz
1-2 dal taze soğan
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi veya beyaz peynir
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı zeytinyağı
Kabak Mücver Yapılışı
Kabaklar yıkandıktan sonra kabukları ile birlikte rendelenir ve suları sıkılır.
Kabak rendesine doğranmış dereotu, maydanoz yaprakları ile taze soğanlar eklenir ve tüm malzeme un ile harmanlanır.
Bir kapta kırılan yumurtalar, peynir rendesi, tuz ve karabiber eklenerek birlikte çırpılır.
Yumurtalı karışım sebzelere eklenir ve karıştırılır.
Kızgın zeytinyağına karışımdan dondurma kepçesi yardımıyla yuvarlak bir parça atılır ve kızartılır. Dileyen karışıma yassı bir şekil vererek de kızartabilir.
Sıcak veya soğuduktan sonra servis edilir.